Yleiskäyttöisten pannujen valinta

7 erilaista ruukut - vertaile ja aseta hyllyille

Emaloitu pannu

Plussat: helppo, kaunis, vesi kiehuu nopeasti. Ja siinä voit säilyttää ruokaa jääkaapissa, koska emali suojaa sitä hapettumiselta ja metallisuolojen vaikutuksilta.

Paras: keittojen, haudutettujen hedelmien, sivutarjojen valmistukseen.

Huonot puolet: emali - hauras pinnoite, ja siksi - väliaikainen ja vaatii huolellista käsittelyä. Sitä ei voi hieroa hankaavilla aineilla ja pestä happamilla liuoksilla, kuten etikalla ja sitruunahapolla, jotta emali ei pilaa.

Heti kun emali hierotaan tai hajautetaan kuten yllä olevassa kuvassa, astiat ovat sopimattomia, koska altistunut metalli alkaa ”antaa pois” elintarvikkeen epäterveelliselle suolalle.

Huono: kiehuvat siirapit ja säilykkeet.

Emaloidun pannun valitseminen: emaloidut pannut voidaan emaloida kahdella tavalla: kastamalla tai ruiskuttamalla. Nykyään monet nykyaikaiset valmistajat levittävät astioita suihkuttamalla, mutta tämä pinnoite on ohut ja lyhytikäinen. Siksi etsiä venäläisen emaloitu pannu, joka on valmistettu kastamalla tekniikkaa. Päällysteen levitysmenetelmä on helppo määrittää, ja astioiden ulkopuolelta on löydettävä vain tummia pisteitä - nämä ovat paikkoja, joihin kiinnikkeet kiinnitettiin emalipinnoitteen eteen, kuten alla olevassa kuvassa on esitetty.

Toinen tärkeä seikka on pannun sisällä olevan emalin väri. Jos ulkopuolelta se voi olla mikä tahansa, niin vain sisäpuolella: musta (mutta ei ruskea), valkoinen, kerma (mutta ei keltainen), harmaa-sininen ja sininen. Minkä tahansa värin emali on myrkyllistä. Tarkista myös pannu lohkojen ja aukkojen esiintymisestä seinillä ja muista, että mitä paksumpi emali, sitä kauemmin se kestää.

Alumiinipannu ilman päällystystä

Plussat: helppo, halpa, lämpenee nopeasti.

Paras: kiehuvaa maitoa, kiehuvia munia, ravioleja ja pastaa.

Huonot puolet: helposti deformoituvat ja tummentuvat ajan myötä, alumiiniastiat voivat muuttaa ruoan makua alumiinin ominaisuuksien vuoksi reagoida happojen ja alkalien kanssa, vapauttaa myrkyllisiä metalli- suoloja hyvin pieninä annoksina, jotka kertyvät elimistöön ajan mittaan.

Huonosti sopiva: ruoanlaitto lasten ja ruokavalion ruokia, valmistaminen monimutkaisia ​​ruokia, kuten pilau, sekä happamia elintarvikkeita.

Alumiinikannen valitseminen: valitse astiat, joissa on tasainen ja paksu pohja (yli 3 mm), paksut seinät (yli 1, 5 mm) ja tiiviisti suljettava kansi. Kiinnitä myös huomiota kahvoihin - niitä ei saa hitsata, vaan pultit kiinnittää pultteihin kuvan mukaisesti.

Valurauta

Plussat: valurauta - kestävä, ei pelkää naarmuja, turvallisia ja jopa terveellisiä, koska "antaa" pieniä annoksia rautaa. Toinen etu - valurauta on luonnollinen "tarttumaton pinnoite", joka muodostuu öljystä ja joka imeytyy valuraudan huokoiseen pohjaan. Rauta-astia jäähtyy pitkään, ja sen astiat ovat herkullisia saman huokoisuuden ansiosta.

Sopii: paistamiseen, ruoanlaittoon ja paistamiseen sekä astioiden paistamiseen uunissa. Luonnollisesti pilaf ja liha-ateriat ovat erityisen maukkaita valuraudassa.

Huonot puolet: valurauta-astiat ovat vaikeimpia, niitä ei voi pestä astianpesukoneessa, ne kuumenevat pitkään, mikä lisää ruoanlaittoaikaa, ei myöskään ole toivottavaa säilyttää ruokaa ja jättää vettä pitkään, koska valurauta on alttiina ruostumiselle.

Miten valita valurauta-astia: tummempi, huokoinen ja raskaampi valurauta, sitä parempi se on. Merkki huonolaatuisesta valurauta-astiasta on pinnan sileys ja suhteellinen vaaleus (hyvä valurauta, jonka tilavuus on 3 litraa, painaa yli 4 kg).

Pannulla teflonpinnoite

Plussat: Lämmittää nopeasti, ja mikä tärkeintä - käytännössä ei vaadi öljyn käyttöä.

Parempi: ruoanlaitto ruokavalion ateriat.

Haitat: heti kun teflonpinnoite on vaurioitunut, astiat tulevat epäterveiksi, koska ruoka täytetään syöpää aiheuttavilla myrkyllisillä kaasuilla kypsennysprosessin aikana. Teflon-pinnoite voi huolellisesti käytettynä kestää vain 1 vuosi.

Miten valita pannu, jossa on teflonpinnoite: mitä monikerroksisempi tefloni, sitä kauemmin se kestää. Kerrosten lukumäärä on merkitty pakkaukseen. Ennen kuin ostat ruokia, varmista, että tarttumattomalla pinnoitteella on täydellinen sileys (yllä olevassa kuvassa on esimerkki siitä, miten se ei saa olla). Muista, että teflonpinnoitteella varustetun ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun valinta ei ole perusteltua, koska tällaiset mallit ovat kalliita ja ne eivät toimi pitkään, koska tefloni, jopa monikerroksinen, tulee aikaisemmin tai myöhemmin ”kuorimaan”.

Potin kuumuutta kestävä / tulenkestävä keramiikka

Plussat: ympäristöystävällinen ja täysin turvallinen terveydelle, ja siksi on hyvä pitää ruokaa jääkaapissa, se ei myöskään vaikuta ruoan makuun, ei taipumus polttaa (kunnes keramiikkasulake hierotaan pois) ja säilyttää lämpöä pitkään.

Sopii parhaiten: vihannesten hauduttamiseen, paistamiseen ja paistamiseen, peliin, voit myös paistaa astioita uunissa.

Huonot puolet: vaativat liekinjakajan käyttöä, jotka ovat raskaampia kuin alumiinipannut ja jotka ovat kalliimpia. Keramiikka voi murtua putoamasta, se pelkää metallilaitteiden naarmuja ja pesua hioma-aineilla. Heti kun pohjan kuorrutus pyyhitään pois, ruoka alkaa polttaa, ja pannu imee rasvan, mikä vaikeuttaa sen puhdistamista. Muista, että keraaminen potti ei voi upottaa kylmään veteen heti ruoanlaiton jälkeen tai laittaa tulipaloon astiat, jotka juuri otit pois jääkaapista äkillisen lämpötilan pudotuksen vuoksi, se voi murtua tai räjähtää. Jotta vältettäisiin säiliön halkaisu, ei myöskään saa keittää vettä täysin kypsennysprosessin aikana.

Vinkkejä valintaan: hyvän pannun pohjapaksuuden on oltava 4-7 mm ja sen vuoksi suuri paino, esimerkiksi kolmen litran astiat, painaa yli 2 kg.

Tulenkestävä / kuumuutta kestävä lasipannu

Plussat: Voit laittaa lasipannun heti pöydälle, koska se näyttää hyvältä, turvalliselta terveydelle, ei altista polttamiseen, helppo puhdistaa ja se voidaan pestä astianpesukoneessa, hyvä paistaa astioita uunissa ja säilyttää astiat jääkaapissa pitkään. säilyttää lämmön;

Sopii parhaiten: ruoanvalmistukseen, keittoihin, keitettyihin hedelmiin, viljoihin.

Huonot puolet: et voi laittaa kaasupolttimen ilman tulipalojakajaa (kuva alla).

Huono: hauduttaminen ja paistaminen.

Vinkkejä valintaan: katso kaikki astiat valossa - seinien on oltava vapaita ilmakuplia, muuten se voi räjähtää kypsennyksen aikana. On tärkeää, että lasi ei ole samea ja läpinäkymätön. Hyvän lasipannun värissä pitäisi olla sinertävä, turkoosi sävy.

Teräspannu (ruostumaton teräs ja lääketieteellinen teräs)

Plussat: lähes täydellinen keittiövälineet - ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut ovat iskunkestäviä, kulutusta kestäviä, kestäviä, eivät pelkää naarmuja naarmuilta, haarukoista ja vanteista, lämmitetty tasaisesti. Myös ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut on helppo puhdistaa - ne voidaan puhdistaa metallisilla sienillä ja kaapimilla. Ammattimaiset kokit valmistavat useimmiten ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita.

Sopii parhaiten seuraaviin: yleismaailmallinen, mutta sopii paremmin ruoanlaittoon ja paistamiseen kuin ruoanlaittoon.

Huonot puolet: hyvä paksu pohjapotti on kallis, se himmenee ajan myötä, pysyviä tahroja ja tahroja ilmestyy pohjalle, se lämpenee hitaammin kuin alumiinipannut.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan valinta: Etsi merkinnät pakkauksessa tai astioiden pohjassa numeroilla: 18/10, 08/13, 12/13 tai 12/18. Ensimmäinen numero on ruostumattoman teräksen seoksen kromipitoisuuden indikaattori, ja toinen on nikkeli. Mitä korkeampi ensimmäinen arvo on, sitä paremmat astiat ovat ruostumattoman teräksen merkinnällä 18/10 - paras, ja tällaista seosta kutsutaan lääketieteelliseksi teräksiä. Paksumpi pohjan ja astioiden seinät (pohja on yli 3 mm, seinät ovat paksumpia kuin 0,5 mm), mitä yhtenäisempi lämmitys on, ja ruoka ei tartu paistamiseen ja hauduttamiseen. Ihannetapauksessa on parempi valita pannu, jossa on kaksinkertainen tai kolminkertainen pohja. Valmistajan ilmoittama merkintä ei kuitenkaan takaa laatua.

Tarjoamme katsomaan seuraavaa tarinaa "Testaa ostamista" siitä, miten valita oikea ruostumatonta terästä oleva kattilasäiliö lasilla ja miten tunnistaa väärennös jne.

6 tärkeintä suositusta

1. Riippumatta siitä, millaisia ​​materiaaleja astiat valmistettiin, valitset kahdesta saman tyyppisestä mallista valita sellaisen, jossa on paksumpi seinät ja pohja, sekä enemmän kerroksia tarttumatonta pinnoitetta (jos sellainen on);
2. Hyvässä potissa kahvat on kierrettävä, ei hitsattava;

1. Tarkista aina astiat vikojen varalta;
2. Kannen tulee istua tiukasti astioihin eikä pudota, kun se on kallistettu;
3. Pohjan tulee olla tasainen ja tasainen;
4. On parempi olla ostamatta keittiövälineitä kokonaisuudessaan valmiiksi. Tee joukko säiliöitä, jotka eivät ole erikokoisia vaan myös materiaalin tyyppisiä. Esimerkiksi valurauta-katto on välttämätön ruoka- ja liharuokien valmistuksessa, keraaminen kattila on hyödyllinen vihannesten hauduttamisessa, keittojen keitto, saa teflon-mallin ruokavalion valmistamiseen, alumiininen pieni kaula sopii nopeasti ruoanlaittoon ja tietysti älä unohda ostaa yleiskeittiötä astiat - ruostumatonta terästä. Sen pitäisi olla korkealaatuista, koska se on siinä, että useimmiten kokit. Noin alla olevien astioiden koosta.

Mikä määrä pannuja valita?

Mikä määrä pannulla on paras? Universal katsotaan keskikokoiseksi potiksi, jonka tilavuus on 3 litraa. Tällaisessa säiliössä voit valmistaa sekä keittoja että ruokalajeja sekä lihaa ja kompotteja. Mutta on parempi, että keittiössä on joukko eri kokoja, muotoja ja tyyppejä.

Keittojen ja kompottien valmistukseen: keittojen ja kompottien keittoastioiden määrä valitaan 1 l per perheenjäsen. Toisin sanoen pienelle 3-perheelle riittää, että hankitaan 3 litran ruokia. Jos haluat valmistaa keittoja varastossa, valitse suurempi potti.

Kiehuville munille, vihanneksille, lisukkeille: pieni kattilan tilavuus 1-2 litraa.

Keitto puuroa 1-2 annosta ja kastikkeita varten: alle 1 litran ruukut.